Wie wichtig ist das Erntejahr (Jahrgang) bei Olivenöl aus Istrien und wie lange bleibt es frisch?
Das Erntejahr ist bei Olivenöl entscheidend: Duft, Polyphenolgehalt und Frische korrelieren stark mit dem Erntezeitpunkt. Hochwertige extra vergine Öle sind am aromatischsten in den ersten 12 Monaten nach der Pressung und bleiben unter optimalen Bedingungen bis zu 18–24 Monate attraktiv. Lagerung kühl (10–18 °C), dunkel und luftdicht in dunklem Glas oder Edelstahl verlangsamt den Qualitätsverlust; Licht, Hitze und Sauerstoff reduzieren Frische und Antioxidantien schnell.
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