Lagerfähigkeit bemisst sich an Säure, Tannin, Alkohol, Extrakt sowie Herkunft und Erzeugerqualität. Weine von Bordeauxklassikern wie Château Latour oder Lafite, von Vega Sicilia in Ribera del Duero oder von Top-Toskanern (z. B. Ornellaia, Tenuta San Guido) erreichen oft Jahrzehnte Reife. Technische Indikatoren sind kompakte Gerüste aus feinkörnigen Tanninen, ausbalancierte Säure und dichte Frucht. Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand aussagekräftig: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) kann bei 15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel sein.