Welchen Einfluss haben Amphoren und lange Maischestandzeiten auf den Stil und die Lagerfähigkeit?
Amphoren fördern eine langsame Mikrooxidation ohne starken Holzeinfluss, wodurch die natürliche Frucht- und Mineralitätsstruktur erhalten bleibt. Lange Maischestandzeiten extrahieren Phenole und Gerbstoffe aus der Schale, was zu texturierter Phenolik, griffiger Säure und ausgeprägter Struktur führt. Ergebnis ist ein Wein mit markanter Langlebigkeit, der tertiäre Aromen über Jahre entwickelt.
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