Gereifte Rieslinge aus großen Lagen harmonieren hervorragend mit einer breiten Palette an Speisen: salzige und gereifte Käsesorten (z. B. reifer Blauschimmel oder gereifter Comté), gebratenem oder geräuchertem Fisch, asiatischen Gerichten mit süß-saurer oder scharfer Komponente sowie Geflügel und kräftigen Pasteten. Auch Kombinationen mit feinen Desserts auf Fruchtbasis oder mit Nüssen funktionieren gut. Wichtig ist, die Balance von Säure, Süße und Umami zu respektieren — gereifte Rieslinge können durch ihre Säure und komplexe Aromen eine ausgezeichnete Gegenspielerrolle übernehmen.