Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator für die Qualität der Lagerung. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre) und danach VHS, MS oder LS, die auf zunehmende Oxidationsrisiken hinweisen. Für einen Wein aus den 1980er Jahren ist ein IN- oder TS-Füllstand in der Regel noch unproblematisch; niedrigere Füllstände (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhen das Risiko, dass der Wein oxidiert oder verschlechtert ist. Ebenso wichtig sind intakter Kork, feste Verkapselung und guter Erhalt des Etiketts als Hinweise auf schonende Lagerung.