Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer älteren Weinflasche: er zeigt, wieviel Luft seit Abfüllung im Flaschenhals Platz gefunden hat. Übliche Kategorien sind High Fill (hoher Füllstand), Into Neck (sehr guter Füllstand im Hals), Top Shoulder (akzeptabel bei älteren Weinen), Very High Shoulder (erste Oxidationszeichen möglich), Mid Shoulder / Low Shoulder (hohes Risiko für Qualitätsverlust). Ein intakter Korken und ein guter Füllstand deuten auf geringere Oxidationsgefahr hin. Auch der Verschluss darf geprüft werden: Original-Holzkiste (OHK) oder Original Case/Original Wooden Case können zusätzliche Vertrauensindikatoren für Provenienz sein.