Nebbiolo ist wegen seiner Säure- und Tanninstruktur ein hervorragender Begleiter zu reichhaltigen, aromatisch komplexen Speisen. Klassiker sind geschmorte Rind- oder Kalbsgerichte, Pilz- und Trüffelgerichte, gereifter Pecorino oder Parmigiano Reggiano sowie Gerichte mit Umami-Noten. Für leichtere Langhe-Abfüllungen passen auch Braten vom Geflügel, gebratene Pilze oder Pasta mit Ragù. Wichtig ist, dass die Speise genügend Körper und Geschmackstiefe bietet, um die Säure und das Tannin des Nebbiolo auszugleichen.