Ein gereifter Tempranillo 2007 zeigt typischerweise von der Primärfrucht (rote und schwarze Beeren) über sekundäre Ausbaunoten (Schokolade, Toast, geröstete Gewürze) hin zu tertiären Aromen wie Leder, Tabak, getrockneten Kräutern und Unterholz eine komplexe Entwicklung. Noten von schwarzen Früchten, Lakritz, Honigsüße, gerösteten Nuancen und Veilchen sind klassische Ausprägungen eines gut gereiften Tempranillo; gleichzeitig sollte eine intakte Säure für Frische sorgen. Produzenten wie Bernal Garcia-Chicote S.L. können durch gezielten Fassausbau diese Aromenpalette besonders harmonisch herausarbeiten.