Ullage oder Füllstand gibt Auskunft über Verdunstungsverluste und mögliche Reifeeffekte. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei vergleichsweise jungen Flaschen (z. B. aus 2018) sollte der Füllstand HF oder IN sein; TS kann bei deutlich älteren Flaschen akzeptabel sein. Ein niedrigerer Füllstand (VHS, MS, LS) erhöht das Risiko von Oxidation. Prüfen Sie Fotos oder Beschreibungen sorgfältig und verlangen Sie bei älteren Jahrgängen detaillierte Angaben zum Ullage-Zustand.