Zu strukturierten Saint-Estèphe‑Weinen passen kräftige Fleischgerichte wie geschmortes Rind, Lammkoteletts, Wild mit kräftigen Saucen sowie gereifte Hart- und Schimmelkäse. Merlot‑dominierte Côtes‑de‑Bordeaux sind vielseitiger und harmonieren gut mit Pilzrisotto, geschmortem Geflügel, Kalbsbraten, Terrinen und milden bis gereiften Käsesorten. Wichtig ist, die Reife und Tanninstruktur des Weins zu berücksichtigen: gereifte Weine benötigen oft weichere, aromatisch ausgeprägte Begleiter, die die tertiären Aromen ergänzen.