Gamay-basierte Weine beginnen nach 10–20 Jahren meist, von primärer Frucht zu tertiären Noten wie getrockneten Kirschen, Leder oder Waldboden zu wechseln; Tannine werden weicher, die Säure rundet sich ab. Ob ein 2007er noch lebendige Frucht zeigt oder mehr gereifte Aromen, hängt von Ausbau, Lage und Flaschenpflege ab; gut gemachte Domaine-Weine mit moderatem Holzeinsatz können über ein bis zwei Jahrzehnte harmonisch altern.