Chablis, vertreten durch Häuser wie Domaine William Fèvre, zeichnet sich durch kühle Klimatik, ausgeprägte Schiefer‑ und Kreidennoten sowie hohe Säure und selten intensiven Holzeinsatz aus. Puligny‑Montrachet‑Chardonnay (z. B. Domaine Leflaive, Maison Louis Latour, Joseph Drouhin) bietet häufig mehr stoffliche Fülle, buttrige Textur und komplexe Reifearomen bei gleichzeitig feiner Mineralität. Chablis passt hervorragend zu Meeresfrüchten aufgrund seiner salzigen, straffen Säure, während Puligny‑Montrachet komplexere Speisen wie Geflügel mit sahniger Sauce oder gereiften Käse begleitet.