Ältere Riesling Auslesen wie aus dem Jahr 2000 können über Jahrzehnte reifen und komplexe Noten von Honig, petrol, getrockneten Zitrusfrüchten und würzigen Honigmandeln ausbilden. Entscheidend sind exakter Füllstand, intakter Kork und konstante Lagerbedingungen. Solche Weine zeigen oft noch lebhafte Säure, die die Süße ausbalanciert und die Frische bewahrt, während die Primärfrucht in tertiäre Aromen übergeht.