Der Hauptunterschied liegt in Produktionsweise und Philosophie: große Maisons wie Krug oder Salon arbeiten mit umfangreichen Assemblagen, eigenen Blends über Jahre und großen Reserven, um einen konstanten Stil zu erzielen. Grower produzieren häufig lagebezogene Einzellagen‑Cuvées mit kleinerer Auflage, stärkerem Terroirfokus und oft minimalen Eingriffen im Keller. Namen wie Jacques Selosse, Agrapart, Pierre Peters oder Egly‑Ouriet stehen ebenso für diese direkte Bodenprägung wie Jérôme Prévost. Dadurch sind Grower‑Cuvées in Geschmack und Entwicklung oft individueller und variabler.