Das Alterungspotenzial hängt von Jahrgang, Dosage und Hefelagerzeit ab. Qualitativ hochwertige Montgueux‑Chardonnays aus alten Reben können 10–20 Jahre und länger reifen, Vintage‑Cuvées oft noch länger. Entscheidende Faktoren sind Disgorgement‑Datum (Ablagerungszeit nach Remuage) und Flaschenpflege: früh getrunkene Exemplare zeigen primäre Frucht und Frische, gealterte Flaschen entwickeln komplexe Noten von Honig, getrockneten Früchten und reifer Brioche. Bei Growern wie Jérôme Prévost lohnt sich das Studium des Disgorgement‑Datums zur Bestimmung des optimalen Trinkfensters.