Diese Prädikate geben Auskunft über Mostgewicht und daraus resultierende Süße- und Reifegrade. Kabinett steht meist für elegante, leichte bis feinherbe Weine mit lebendiger Säure; Spätlese bringt mehr Fruchtreife und Konzentration; Auslese bezeichnet selektierte, oft süßere Chargen mit hohem Reifepotential. GG (Großes Gewächs) ist eine VDP‑Klassifikation für trockene Spitzenweine aus besten Lagen und signalisiert hohe Qualität, Struktur und Lagerfähigkeit. VDP steht für Verband Deutscher Prädikatsweingüter.