Füllstandskategorien geben Auskunft über den Flüssigkeitsverlust durch natürliche Reifung. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, ideal), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder, bei älteren Weinen akzeptabel), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, hohes Risiko). Für Weine älter als etwa 20 Jahre gelten IN bis TS meist noch als vertretbar; bei VHS oder tieferen Niveaus steigt das Risiko eines angegriffenen Reifeverlaufs deutlich. Professionelle Condition-Reports oder Gutachten von Spezialisten sind bei Investitionskäufen ratsam.