Gereifte Weine mit Depot profitieren meist vom vorsichtigen Dekantieren kurz vor dem Servieren, um das Depot abzutrennen und Aromen zu öffnen. Junge, dichte Spitzenweine können hingegen mehrere Stunden im Dekanter profitieren. Magnums reagieren langsamer auf Sauerstoff; bei ihnen genügt oft eine kürzere Dekantierdauer, weil das Volumen die Oxidationsrate reduziert. Bei empfindlichen Altbeständen empfiehlt sich das langsame Umfüllen in ein sauberes Glasgefäß oder die Rücksprache mit einem Sommelier, insbesondere bei Raritäten aus renommierten Häusern wie Domaine de la Romanée-Conti.