Wie serviere und kombiniere ich eine süße Auslese aus der Mosel optimal (Temperatur, Glas, Speisen)?
Süße Auslesen entfalten sich am besten leicht gekühlt bei 8–10 °C in einem schmaleren Weißweinglas oder Dessertweinglas, das die Aromen bündelt. Ältere Flaschen kann man kurz dekantieren, jüngere profitieren von etwas Luft. Typische Kombinationen sind würzige asiatische Gerichte, Foie gras, gereifte Blauschimmelkäse oder fruchtige Desserts; die lebendige Säure sorgt für Balance zur Süße.
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