Wie sollten süße Auslesen aus der Mosel ideal gelagert werden und wie lange reifen sie?
Süße Auslesen profitieren von kühler, konstanter Lagerung bei etwa 10–12 °C, rund 60–75 % relativer Luftfeuchte und ohne Licht- oder Temperaturschwankungen. Lagerung auf der Seite hält den Korken feucht. Abhängig von Restsüße, Säure und Ausbau können hochwertige Auslesen problemlos 10–30 Jahre oder länger reifen; gute Säure und konzentrierte Extrakte sind der Schlüssel zur Alterungsfähigkeit.
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