Jüngere, tanninreiche Jahrgänge passen hervorragend zu kräftigen, fettreichen Gerichten wie gegrilltem Lamm, Entrecôte, Rinderbraten oder geschmortem Wild, weil Fett und Proteine die Gerbstoffe glätten. Reifere Jahrgänge mit tertiären Aromen harmonieren gut mit Pilzrisotto, geschmortem Rind, Confit oder gereiftem Hartkäse. Bei Dekantieren älterer Flaschen vorsichtig vorgehen (kurze Dekantierzeit, Sediment beachten), während jüngere Exemplare von längerer Belüftung profitieren.