Wie dekantiert man einen gealterten Rotwein richtig und worauf ist speziell bei älteren 2007er-Jahrgängen zu achten?
Bei gereiften Rotweinen zuerst sanft auf Sediment prüfen; dekantieren primär, um Sediment zu entfernen und den Wein zu öffnen. Ältere 2007er können empfindlicher auf Sauerstoff reagieren: lieber vorsichtig schwenken oder nur sehr kurz dekantieren (15–60 Minuten) statt stundenlanges Belüften. Verwenden Sie ein sauberes Dekantiergefäß, gießen Sie langsam und halten Sie eine Lichtquelle hinter die Flasche, um Sediment zu erkennen. Bei sehr fragilen Exemplaren ist das vorsichtige Schwenken im Glas oft die schonendere Methode.
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