St. Laurent ist eine rote Rebsorte mit historischen Wurzeln in Mitteleuropa und verwandtschaftlichen Beziehungen zu burgundischen Sorten. Typisch sind dunkle Kirsche, Waldbeeren, florale Noten (Veilchen) und eine feine Würze; die Säurestruktur und moderates Tannin erlauben sowohl frühere Trinkreife als auch kurzzeitige Lagerung. Bei Produzenten wie Weingut Klumpp zeigt St. Laurent oft elegantes Fruchtspiel und ausgeprägte Terroir-Noten, weshalb sie sowohl frisch als auch leicht gereift geschätzt wird.