Ein Riesling Spätlese aus Morstein von etablierten Erzeugern zeigt meist dichtes Fruchtaroma bei gleichzeitig klarer Mineralität und ausgewogener Säure. Wittmann steht für einen terroirfokussierten Stil: filigrane Frucht, präzise Säurestruktur und oft eine dezente Restsüße oder feine Restsüße-Balance, je nach Ausrichtung des Weines. Spätlese bedeutet dabei einen höheren physiologischen Reifegrad der Trauben gegenüber Kabinett.