Welche Rolle spielen 95 % Tempranillo und 5 % Graciano im Geschmacksbild?
Tempranillo ist die Struktur- und Fruchtbasis: rote Kirsche, Pflaume, feine Säure und solide Tanninstruktur, die für Lagerfähigkeit sorgt. Graciano wird in kleinen Anteilen oft zur Mischung ergänzt, weil die Sorte Farbe, Säure, Duftigkeit und pflanzige Würze bringt sowie die Alterungsfähigkeit verbessert. Bei einem Verschnitt mit 95 % Tempranillo und 5 % Graciano bleibt das Profil eindeutig Tempranillo-geprägt, erhält aber durch den Graciano eine belebende Säure und aromatische Feinzeichnung, besonders in der Frische und im floralen/gewürzigen Bereich.
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