Gereifte Spätburgunder harmonieren ausgezeichnet mit geschmorten oder gebratenen Wildgerichten, Pilzrisotto oder -saucen sowie mit gereiften Käsesorten wie Comté oder älterem Gruyère. Die Kombination profitiert von der Balance aus weichen Tanninen, erdigen Aromen und reifer Säure; leichte bis mittelkräftige Zubereitungen betonen die Feinheit des Pinot Noir ohne ihn zu überdecken.