Gereifte Bordeaux mit sichtbarem Depot profitieren fast immer von vorsichtigem Dekantieren: Ziel ist Sedimenttrennung und schonende Belüftung. Für Flaschen älter als ~20–30 Jahre empfiehlt sich langsames Umgießen über ein Sedimentlicht, keine schnelle Luftzufuhr; viele dieser Weine benötigen nur 15–60 Minuten im Dekanter, um Aromen zu öffnen, während sehr junge Bordeaux deutlich länger (mehrere Stunden) profitieren können. Bei sensiblen, sehr alten Flaschen ist vorheriges Probieren oder Beratung durch den Sommelier ratsam, da zu viel Sauerstoff die verbleibende Frische zerstören kann.