Die Bezeichnung Vieilles Vignes (alte Reben) signalisiert meist geringere Erträge, tiefere Wurzelräume und dadurch höhere Konzentration der Beeren. Bei Chassagne-Montrachet führt das zu dichterer Textur, intensiveren Aromen und oft besserem Strukturpotenzial für den Ausbau im Holz. Vieilles Vignes kann die Komplexität und Langlebigkeit verbessern, führt aber nicht automatisch zu höherer Qualität ohne passende Weinbereitung durch das betreffende Domaine.