Ein einfacher Bourgogne Chardonnay reift meist 2–6 Jahre und zeigt Frische und Frucht. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune kann 3–8 Jahre halten, abhängig vom Jahrgang. Village-Weine aus guten Lagen schaffen 5–12 Jahre, während Premier Cru wie St. Aubin La Chatenière oder Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes deutlich länger reifen können: 8–20+ Jahre. Meursaults mit gutem Ausbau sind oft 10–20 Jahre trinkreif, manchmal länger. Entscheidend sind Jahrgang, Ausbau (Holzanteil, Malo) und Lagerbedingungen.