Zu einem kraftvollen, gereiften Ornellaia passen geschmorte und gegrillte rote Fleischgerichte wie Rinderbraten, Lammkarree oder eine toskanische Bistecca alla Fiorentina, aber auch Wildgerichte und Pilzrisotti. Gereifte Hartkäse (z. B. Pecorino oder Parmesan) ergänzen die Tanninstruktur. Würzige Saucen mit reduzierten Rotwein- oder Trüffelnoten harmonieren ebenfalls gut. Wichtig ist, die Intensität des Gerichts an die Reife und Struktur des Weins anzupassen.