Für lange Lagerung gilt: konstante Temperatur (10–13 °C), moderate Luftfeuchtigkeit (60–75 %), dunkel und vibrationsfrei lagern. Rieslinge aus Hipping und Morstein mit gutem Extrakt und Säure profitieren von kühler Lagerung und stabiler Humidität; Sekte in Flaschen mit Kork oder Kronkorken sollten liegend gelagert werden, sofern ein Naturkork vorhanden ist. Weingut Klaus-Peter Keller empfiehlt bei seinen Premium-Rieslingen geduldiges Reifen: viele Jahrgänge gewinnen in den ersten 5–15 Jahren stark an Komplexität. Bei sehr alten Flaschen unbedingt Ullage (Füllstand) prüfen, da dies auf Lagerbedingungen und Reifezustand schliessen lässt.