Der Jahrgang 2023 im Burgund war von frühem Reifeverlauf, warmen Temperaturen und punktuellen Trockenphasen geprägt. Das Ergebnis sind oft reifere, konzentriertere Trauben mit intensiveren Fruchtaromen; gleichzeitig mussten Winzer verstärkt auf optimale Lesetermine achten, um Frische und Säure zu bewahren. Bei einem Bourgogne Aligoté 2023 kann das zu besonders aromatischer, stoffigerem Weißwein führen, der je nach Kellerführung mehr Restsüße oder reduktive Frische aufweist. Viele Produzenten reagierten mit früherem Lesetermin und selektiver Handlese, um Balance zu sichern.