Ein Amarone aus 1980 hat potenziell vollständig tertiary Aromen entwickelt: getrocknete Früchte (Pflaume, Feige), Tabak, Leder, Waldboden, Dörrgewürze und manchmal nussige oder balsamische Töne. Dank hohem Alkoholgehalt, konzentrierter Extraktstoffe und guter Säure kann Amarone über Jahrzehnte reifen. Entscheidend sind aber Lagerbedingungen: korrekt gelagerte Beispiele bleiben frisch und komplex, während schlechter Lagerung zu Oxidation und Verlust von Frische führen kann. Eine vorsichtige Dekantierprobe ist bei sehr alten Flaschen ratsam, um Trinkreife und eventuelle Fehlnoten zu prüfen.