Bei gereiften Amarone sind folgende Merkmale entscheidend: Füllstand (Ullage), Zustand des Korkens, Wachssiegel oder Kapsel, Etikettenschäden und sichtbare Sedimente. Übliche Ullage-Stufen: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für 30–40 Jahre alte Flaschen sind TS oder IN akzeptabel; VHS, MS oder LS erhöhen das Oxidationsrisiko deutlich. Etikettenabrieb und Wachs am Flaschenhals sind häufig altersbedingt, mindern aber nicht zwangsläufig die Qualität – entscheidend ist die Lagerhistorie und die Konsistenz des Füllstands über Jahre.