Ein reifer Kabinett aus alten Reben bietet durch seine Balance aus Säure und Frucht vielfältige Pairing-Optionen: asiatische Gerichte mit leichter Schärfe (z. B. Thai Curry), gebratener Fisch oder Meeresfrüchte, Geflügel mit Fruchtkomponenten und gereifte, nicht zu kräftige Käsesorten. Offene Kabinette mit etwas Restsüße harmonieren ausgezeichnet mit würzigen Aromen und süß-sauren Saucen.