Wie lässt sich ein Kabinett 2019 aus alten Reben eines Weinguts wie Julian Haart sensorisch und strukturell beschreiben?
Ein Kabinett 2019 von einem kleineren deutschen Weingut wie Julian Haart präsentiert sich häufig mit feiner Frucht, ausgeprägter Säure und eleganter Leichtfüßigkeit. Bei »alten Reben« ist die Aromenkonzentration oft höher: Zwischentöne von Zitrus, grünen Äpfeln oder gelben Früchten verbinden sich mit einer mineralischen Prägung, die Standortmerkmale der Einzellage Ohligsberg widerspiegeln kann. Die Textur bleibt meistens schlank bis mittelkräftig; die Spannung zwischen Frucht und Säure macht solche Kabinette trinkfreudig und oft lagerfähig.
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