Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) wie HF, IN, TS bei alten Flaschen
Füllstände geben Auskunft über Alterungsprozess und Lagerbedingungen alter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) ist ein sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel. Weitere Stufen sind VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) — je weiter das Niveau von der Kapsel nach unten rutscht, desto höher das Oxidationsrisiko. Beim Erwerb älterer Rosés sollte man HF/IN bevorzugen und MS/LS nur mit deutlichen Einsparungen und guter Provenienz erwägen.
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