Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Etikettenzustand beim Kauf alter Burgunder?
Der Füllstand (Ullage) ist ein direkter Indikator für Verschlussalterung: High Fill oder Into Neck gelten als ausgezeichnet, Top Shoulder bis Very High Shoulder sind bei älteren Flaschen noch akzeptabel, Mid/Low Shoulder steigern das Risiko. Ergänzend geben unbeschädigte Etiketten, intakte Kapseln und saubere Verklebungen Hinweise auf gute Lagerung. Zusammengenommen bestimmen diese Faktoren Zustand, Lagerfähigkeit und realistischen Preis auf dem Sekundärmarkt.
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