Prosecco basiert nahezu ausschließlich auf der Rebsorte Glera. Die überwiegende Produktionsmethode ist das Charmat‑Verfahren (auch Metodo Martinotti genannt), bei dem die zweite Gärung in großen Drucktanks statt in der Flasche stattfindet. Das Ergebnis sind frische, fruchtbetonte Aromen und lebendige Perlage. Hersteller wie Villa Sandi, Bisol oder La Marca verwenden zumeist diese Technik; sie beeinflusst maßgeblich Stil, Dosage (z. B. Brut, Extra Dry) und das Trinkvergnügen eines 3‑Liter‑Doppelmagnums.