Cabernet Sauvignon ist eine spät reifende, dickschalige Rotweinsorte mit prägnanter Tanninstruktur und Aromen von dunklen Beeren, grüner Paprika und dunkler Schokolade. Im Glas zeigt sie oft klares Rubin bis tiefes Purpur, deutliche Gerbstoffe und ein ausgeprägtes Lagerpotenzial. Referenzpunkte für klassisch strukturierte Cabernet-Weine sind etwa Château Margaux oder Château Lafite Rothschild, die typischerweise Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin demonstrieren.