Bordeaux-Interpretationen, etwa von Château Lafite Rothschild oder Château Margaux, zeichnen sich durch feinkörnige Tannine, mineralische Noten und zurückgenommene Frucht aus, sie harmonieren exzellent mit klassischen Braten, Lamm oder gereiftem Käse. Neue-Welt-Cabernets tendieren zu üppiger Frucht und runderem Tanninprofil und passen sehr gut zu gegrilltem Rind, würzigen Barbecue-Gerichten oder kräftigen Pasta mit Tomatenragouts. Trinktemperatur rund 16–18 °C, bei kräftigen Vertretern leicht dekantieren.