Cabernet Franc aus der Loire, speziell aus Saumur, zeigt meist feingliedrige Tannine, lebhafte Säure und ein Bouquet aus roten Beeren, Veilchen, grüner Paprika und feinen Kräutern. Terroirtypisch prägen kalk- und tonhaltige Böden sowie Hanglagen die Mineralität und elegante Struktur. Bei Erzeugern aus Saumur ist die Säurestruktur oft präsenter als bei wärmeren Regionen, was Frische und Lagerfähigkeit begünstigt.