Vintage‑Champagner wie Dom Pérignon reifen sehr lange; viele Flaschen erreichen ein Plateau der Genussreife erst nach mehreren Jahrzehnten. Eine 1995er‑Flasche, die heute ≈30 Jahre alt ist, befindet sich häufig in einem reifen, komplexen Stadium, kann aber je nach Lagerbedingungen noch weitere Jahre halten. Entscheidend sind Provenienz, Füllstand und Zustand von Kapsel und Etikett. Für gereifte Jahrgänge empfiehlt sich ein langsamer Temperaturausgleich vor dem Öffnen, gegebenenfalls leichtes Belüften und Serviertemperaturen um 8–10 °C, um Aromen und Feinperligkeit optimal zu zeigen.