Wichtige Kontrollen: Ullage (Füllstand), Zustand von Kapsel und Korken (keine Auslaugungen), Etikett (Lesbarkeit, Feuchtigkeitsschäden) sowie sichtbare Ausflockungen im Glas. Gängige Ullage‑Kategorien: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/HS/MS/LS zeigen zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei Amarone mittleren Alters ist IN bis TS normal, bei sehr alten Flaschen erwartet man höhere Ullage; auffällig niedrige Füllstände oder ausgelaufene Korken sind Warnsignale und sollten genau dokumentiert werden.