Jüngere Amarone (einige Jahre nach der Abfüllung) profitieren von intensivem Belüften: 60–120 Minuten Dekantierzeit kann Tannine aufschließen und Aromen entfalten. Ältere Flaschen erfordern vorsichtiges Umfüllen vor dem Service, um Depot zu schonen. Serviertemperatur 16–18 °C; große Burgundergläser oder spezielle Rotweingläser mit breiter Kelchöffnung sind ideal. Klassische Speisebegleiter: geschmorte Rindfleischgerichte, Wild, gereifter Pecorino oder Parmesan, sowie dunkle Schokolade bei gereiften Amarone als Dessertbegleitung.