Serviertemperatur: 13–16 °C für leichtere bis mittelkräftige Spätburgunder, bei kräftigeren Weinen bis 16–18 °C. Dekantieren: junge bis mittelalte Spätburgunder profitieren oft von 30–60 Minuten im Karaffen, um Aromatik zu öffnen; sehr alte Exemplare nur vorsichtig dekantieren, um Sediment zu schonen. Foodpairing: klassische Kombinationen sind Geflügel, gebratene Pilzgerichte, Lamm, leichte Wildgerichte sowie gereifte Käsesorten; wegen der feinen Säure und feinen Tannine passt Spätburgunder vielseitig zur Küche.