Auslese ist ein Prädikat im deutschen Weinsystem und bezeichnet Trauben, die besonders reif und selektiv gelesen wurden. Sensorisch stehen Auslesen zwischen Spätlese und Beerenauslese: sie zeigen konzentrierte Fruchtaromen, oft fein eingebaute Restsüße und eine ausgeprägte Aromatik von reifen Stein- und Kernobstnoten sowie floralen Nuancen. Die Süße kann je nach Stil von feinherb bis deutlich edelsüß variieren; Säure und Mineralität entscheiden über Balance und Langlebigkeit.