Was bedeutet ‚Auslese‘ im deutschen Prädikatswein-System und wie unterscheidet sie sich sensorisch?
Auslese ist ein Prädikat im deutschen Weinsystem und bezeichnet Trauben, die besonders reif und selektiv gelesen wurden. Sensorisch stehen Auslesen zwischen Spätlese und Beerenauslese: sie zeigen konzentrierte Fruchtaromen, oft fein eingebaute Restsüße und eine ausgeprägte Aromatik von reifen Stein- und Kernobstnoten sowie floralen Nuancen. Die Süße kann je nach Stil von feinherb bis deutlich edelsüß variieren; Säure und Mineralität entscheiden über Balance und Langlebigkeit.
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