2017 war in vielen deutschen Anbaugebieten ein sehr warmes, früh reifes Jahr mit hoher physiologischer Reife. Bei Riesling-Auslesen führen die reifen Trauben zu intensiver Frucht, betontem Gelbfrucht- und Honigaroma sowie oft etwas höherem Alkoholgehalt. Gute Produzenten – etwa Weingut Klaus‑Peter Keller – arbeiten gezielt mit Säurerückgewinnung in der Kellertechnik und reduzierter Ertragsdichte, sodass Balance, Mineralität und Lagerfähigkeit auch in warmen Jahrgängen erhalten bleiben. Solche Auslesen können bereits jung großen Genuss bieten, entfalten aber über 10–30 Jahre weiter florale und petrolige Reifenuancen.