Langfristige Lagerung erfolgt bei konstant 10–12 °C, 60–70 % relativer Luftfeuchte und ohne Licht- oder Vibrationsstress. Für die Ausschenktemperatur empfiehlt sich 8–10 °C bei trockeneren Auslesen, 10–12 °C bei edelsüßeren Varianten; ein großes Rieslingglas betont die Aromatik. Ältere Auslesen profitieren gelegentlich von leichtem Dekantieren, frische Exemplare lieber direkt öffnen. Kurzfristig: Flasche eine Stunde vorher aus dem Keller akklimatisieren, offen servieren und Schluck für Schluck beobachten — gereifte Auslesen entwickeln komplexe Sekundärnoten mit Luftkontakt.