Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 2017 und welche Begriffe sollte man kennen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenstabilität. Bei einem 2017er gelten HF (High Fill, hoher Füllstand) und IN (Into Neck, in den Flaschenhals hinein) als sehr gut bis ideal. TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) können erste Oxidationsanzeichen anzeigen, insbesondere bei älteren Weinen. Prüfen Sie außerdem Korkzustand, saubere Kapsel und gleichmäßige Etikettenhaftung – Hinweise auf fachgerechte Lagerung. Bei Spitzenweinen wie jenen von Klaus‑Peter Keller ist eine HF/IN‑Ullage zu erwarten, solange die Flasche korrekt gelagert wurde.
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